Gezond eten gemaakt van eerlijke ingrediënten, liefst van de boer en tuinder die je kent, is actueler dan ooit. We worden in deze tijd van ongezonde voeding steeds nieuwsgieriger naar gezonde manieren om onszelf daadwerkelijk te voeden, te verzorgen of zelfs te helpen genezen.
Op ECOlonie werken we dagelijks met gezonde voeding. Zo bereiden we iedere dag, het hele jaar door, veelzijdige, vegetarische maaltijden. Vanzelfsprekend met biologische ingrediënten die voor een groot deel uit eigen huis en tuin komen:
- Meer dan 30 soorten groente uit de groentetuin
- Verse en gedroogde kruiden uit de kruidentuin
- Verse geitenkaas, Goudse kaas, yoghurt en panir uit de kaasmakerij
- Ambachtelijk gemaakt ijs
- Fruit zoals appels en peren uit de verschillende boomgaarden
- Klein fruit zoals rode, witte en zwarte bessen, jostabessen, aardbeien, frambozen en bramen
- Vers brood uit de bakkerij van ons eigen graan
- Zelf geteelde paddestoelen, vers en gedroogd
Maar daarnaast worden ook kruiden volop ingezet bij het maken van zelfverzorgingsproducten en kruidentheeën. Denk aan Goudsbloemzalf voor wondjes, lippenbalsems en tincturen voor allerlei kwaaltjes.
We willen het thema van gezonde voeding onder de aandacht brengen in de vorm van kookworkshops, lezingen en vijfdaagse cursussen.
In deze activiteiten belichten we de onderwerpen vanuit verschillende invalshoeken. We geven achtergrondkennis over voeding en de werking daarvan in het lichaam, maar ook koken voor bepaalde dieten.
De bereiding van maaltijden en de betekenis van de toepassing van kruiden. Smaakvolle vleesvervangers en gangbare (gemakkelijke/eenvoudige) recepten komen aan bod.
We geven informatie over het kweken, oogsten en conserveren van groenten en fruit, waar ook het fermenteren onder valt. Er zijn wildplukwandelingen voor verse kruiden, knollen en paddenstoelen uit de nabije omgeving.