Kaasmakerij

In onze kaasmakerij maken we een breed scala aan lekkernijen. Van heerlijke Goudse en verse kaas tot de Franse Tomme en de Indiase panir – alles wordt met de hand bereid volgens traditionele methodes. De smaken zijn puur en authentiek, en we gebruiken geen kunstmatige toevoegingen. In de zomermaanden maken we zelfs ons eigen biologische ijs, waarbij we verschillende smaken aanbieden die je kunt proeven en kopen in de Orangerie.

Naast de geitenmelk gebruiken we ook melk van koeien die we betrekken van een biologische boer uit een naburig dorp. Dit zorgt voor variatie in ons assortiment, zodat we ook heerlijke Goudse kaas en yoghurt van koeienmelk kunnen aanbieden.

De kazen en yoghurt die we maken, vinden hun weg naar onze eigen keuken, waar ze worden verwerkt in onze heerlijke gerechten, en naar de bio-winkels en groothandels in de regio. We zijn trots dat onze producten ook in Nederland beschikbaar zijn via onze Consumentenkring, zodat ook andere mensen kunnen genieten van de smaken van onze biologische boerderij.

Onze kaasmakerij is een plek van trots en passie, waar we met respect voor de natuur en de dieren werken. Het is een levende illustratie van onze visie op duurzame landbouw en ambachtelijke producten. Door alles zelf te maken, van melk tot eindproduct, kunnen we de hoogste kwaliteit garanderen en tegelijkertijd bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem.

Deze uitbreiding is niet alleen een aanwinst voor onze gemeenschap, maar biedt ook een inspirerende leeromgeving. Het werken op de boerderij en het directe contact met dieren is voor velen een bijzondere ervaring. In de toekomst hopen we dan ook meer educatieve activiteiten en workshops te organiseren, zodat bezoekers en deelnemers kunnen ontdekken wat het betekent om in harmonie met de natuur te werken en te leven. Zo groeit de boerderij uit tot een bloeiende tak aan de ECOlonie-boom, waarin duurzaamheid, ambacht en gemeenschapszin samenkomen.