Biologische panir

Panir is van oorsprong een Indiase kaas. Onze panir wordt op ambachtelijke wijze bereid in onze eigen kaasmakerij, direct naast onze geitenboerderij. Door het milde karakter en de stevige structuur neemt panir gemakkelijk smaken op van kruiden en specerijen, waardoor het veelzijdig te gebruiken is in allerlei gerechten.

Bak het krokant in de pan, laat het sudderen in een kruidige curry of voeg het toe aan een frisse salade. Met zijn pure, zachte smaak en voedzame eigenschappen is onze huisgemaakte panir een heerlijke en duurzame keuze voor elke maaltijd. Panir is zeer geliefd in de vegetarische keuken en doordat het niet smelt bij verhitting is het heel geschikt als eiwitbron in de warme maaltijd. 

Panir, een bijzonder veelzijdige vleesvervanger

Panir kan gezouten of gekruid bereid worden, gebakken, gefrituurd, gegrild, gemarineerd en gerookt.

  • bron van proteïnen
  • zachte smaak
  • ideaal in vegetarische gerechten
  • oneindige bereidingsmogelijkheden
  • geschikt voor tarwe-, soja- en glutenallergieën
  • geitenpanir geschikt voor koemelkallergieën
  • gecertificeerd biologisch

De bereiding

Panir kan op veel verschillende manieren bereid worden: in plakken gesneden kan het gegrild worden, of in paneermeel als een burger gebakken. In blokjes gesneden door een saus of aan een spies. Verkruimeld en vermengd met kruiden/groenten kan er een vegetarische burger van gemaakt worden.

De genoemde recepten zijn bedoeld voor 4 personen

Eenvoudige panir

  • 400g panir (naturel of gekruid)
  • 4 el shoyu (zoute sojasaus)
  • 1 el olie

Snijd de panir in vingers van 1 bij 4 cm. Bak ze ca 4 minuten in olijfolie op middel vuur. Giet de shoyu erover, en verspreid het in de pan. Doe meteen het vuur uit. Je blust dus met shoyu, dit geeft een heerlijk zoute smaak aan de panir.

Heerlijk als aperitief.

Italiaanse panir

  • 400g gekruide panir in plakken
  • olijfolie
  • zout en peper

Strooi zout en peper over de panir en bak ze aan beide kanten tot ze mooi bruingebakken zijn.

Lekker snel klaar en heerlijk met verse pasta, olijven en een frisse salade.

Panir met knoflook en gember

  • 400g panir in blokjes
  • 4 knoflookteentjes geraspt
  • Een stukje geraspte gember (2-3 cm)
  • wat zout
  • olijfolie

Meng de knoflook, gember en zout en meng dit door de blokjes panir, giet er wat olie over. Zet het in een voorverwarmde oven (200º C) gedurende ca 20 minuten of totdat de panir lichtbruin begint te worden.

Serveer met rijst en gewokte groenten.

Panir nuggets

  • 200g panir
  • 2 el tomatensaus
  • 2 tl chilisaus
  • 3/4e kopje bloem
  • melk
  • 1 ei
  • zout naar smaak
  • olie

Snijd de panir in vingers van 1 bij 4 cm. Marineer de panir in een mix van tomatensaus en chilisaus gedurende 15 min. Maak een beslag van de bloem, de melk, het ei en het zout. Een getekende 8- vorm verdwijnt binnen een seconde in het beslag. Dip de panir vingers in het beslag en frituur deze op 180°C tot ze goudbruin zijn (ca 3 min.)

Serveer heet met tomatenketchup.