Notre ferme, située sur 14 hectares de prairies près de notre terrain de Thietry, est un élément clé de nos projets durables. Depuis 2006, nous élevons des chèvres pour leur lait, que nous transformons en délicieux fromage de chèvre, yaourt et paneer dans notre fromagerie biologique. Nous travaillons avec le cycle naturel de semis, de récolte et de fertilisation, en utilisant le fumier de nos chèvres pour nos jardins et en cultivant une partie de leur alimentation nous-mêmes. Grâce à notre Cercle de Consommateurs, nous pouvons également vendre directement du fromage de chèvre à nos clients aux Pays-Bas, sans passer par des grossistes ou des magasins. Cette autosuffisance renforce notre connexion avec la nature et offre un environnement d'apprentissage inspirant pour tous ceux qui souhaitent travailler avec nous.
Notre chèvrerie : harmonie durable entre nature, animaux et autonomie
La ferme complète magnifiquement nos autres projets. Avec l'arrivée des chèvres et des poules, l'aspect animal est bien représenté. Le cycle naturel de semis – récolte – fertilisation est également davantage intégré. Au départ, nous obtenions le fumier pour nos jardins auprès de tiers ; aujourd'hui, ce sont nos propres chèvres qui nous le produisent. Une partie de l'alimentation des chèvres provient également de notre propre terre. Par exemple, le foin provient de nos prairies. À terme, d'autres produits nécessaires à leur alimentation pourront également être cultivés sur place, comme des carottes.
De plus, la ferme contribue à une plus grande autonomie au sein d'ECOlonie. Le lait de chèvre est transformé dans notre propre fromagerie, où nous fabriquons du paneer artisanal et d'autres produits laitiers. Les œufs frais de nos poules sont utilisés dans notre cuisine et vendus dans notre boutique. Grâce à cette chaîne courte, nous savons exactement d'où proviennent nos produits et pouvons les produire avec soin et respect pour les animaux et la nature.
Notre chèvrerie est entièrement biologique, ce qui signifie que nous attachons une grande importance au bien-être de nos animaux. Nos chèvres conservent leurs cornes, ce qui est non seulement naturel, mais présente aussi de nombreux avantages. Les cornes jouent un rôle important dans leur interaction sociale et leur communication et aident à réguler leur température corporelle. De plus, une organisation naturelle du troupeau permet aux chèvres de vivre ensemble de manière harmonieuse.
La présence du jardin de plantes médicinales constitue également un bel ajout à la ferme. Lors de la fabrication de nos fromages, nous pouvons utiliser les herbes fraîches pour ajouter des nuances de saveurs. En outre, les plantes offrent d'innombrables possibilités d'applications culinaires et médicinales, renforçant ainsi la connexion entre l'homme, les animaux et la nature.
Cette extension n'est pas seulement un atout pour notre communauté, mais offre aussi un environnement d'apprentissage inspirant. Travailler à la ferme et avoir un contact direct avec les animaux est une expérience unique pour beaucoup. À l'avenir, nous espérons organiser davantage d'activités éducatives et d'ateliers, permettant aux visiteurs et participants de découvrir ce que cela signifie travailler et vivre en harmonie avec la nature. Ainsi, la ferme se développe pour devenir une branche florissante de l'arbre ECOlonie, où la durabilité, le savoir-faire et l'esprit communautaire se rejoignent.
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