Oogsten Koken en Eten: OKeE!!

We beginnen elke dag met het oogsten uit de tuinen. Van de basilicum maken we pesto, van de tomaten uit de kassen passata. Pompoenen verwerken we tot chutney. Aan het einde van de week heb je allerlei potten en potjes vol met (h)eerlijk producten; dan weet je wat je eet en voel je de verbinding met je voedsel. Mijn cursus heet: 'Oogsten, Koken en Eten', mijn bedrijf heet OKeE. In alle eenvoud je groente en kruiden oogsten en daarmee aan de slag gaan. Met behulp van (h)eerlijke ingrediënten (h)eerlijk eten maken. De meeste dagen eindigen we met potten en potjes om lekker mee naar huis te nemen. Het laatste dagdeel gaan we vooral ook gezamenlijk onze creaties proeven.

We houden uiteraard tijdens de cursus rekening met de nieuwe regels omtrent afstand houden en hygiëne. De keuken is deels buiten onder een afdak.

We gaan 5 dagdelen aan de slag, van maandagmorgen tot en met vrijdagmorgen van 10.30 tot 13.00 uur.

We gaan maken:

Dag 1: Pesto en Passata 

Je neemt zelfgemaakte pesto en passata mee, beiden zijn wekenlang te bewaren.

Dag 2: Zuurkool en Chutney 

Je neemt een weckfles met zuurkool mee en een gebruiksaanwijzing. Na ongeveer 2 maanden is je zuurkool klaar. Ook de chutney neem je mee in een weckfles en is ongeopend lang te bewaren.

Dag 3: Gefermenteerde citroen en gefermenteerde knoflook
(recepten uit de Marokkaande keuken, te gebruiken als smaakmakers)

Beide smaakmakers gaan in een weckpot en de inhoud is na een maand te gebruiken.

Dag 4: Suikervrije jam en mueslirepen

Beide producten neem je mee, maar de mueslirepen zijn te lekker om lang te bewaren...

Dag 5: Zuivelvrije toetjes en vleesvervangers

De toetjes en vleesvervangers gaan we maken en proeven.

Aan het einde van de week ga je naar huis met alle zelfgemaakte producten, de recepten en tips over het gebruik.